Histoire du chocolat

Les régions d'origine du chocolat

Les premiers Européens à découvrir et à apprécier le cacao furent les Espagnols et les Portugais. Ils en eurent la primeur pendant environ un siècle. C’est ainsi qu’ils en firent de nombreuses plantations dans leurs colonies d’Amérique. Le cacaoyer ayant besoin de chaleur et d’humidité pour s’épanouir, on le trouve dans des pays tels que, Madagascar, la Martinique, la Côte d’ivoire, le Sri Lanka, l’île de Java, le Vénézuéla , l’Amazonie…

Comme le café, les arômes diffèrent d’une région à l’autre.

Différentes catégories de fèves.

En Afrique, on trouve les Forasteros qui sont des fèves à l’arôme corsé alors que les Griolos d’Amèrique du Sud sont surtout parfumées.
Les Trinitarios des Antilles sont un compromis entre les deux premières.

Chocolat, chocolat, que de bêtises n’a-t-on pas dit sur toi !

Il fut un temps, dans les colonies espagnoles du Mexique, où les consommateurs de chocolat étaient accusés de pactiser avec le Diable et des prêtres furent excommuniés parce que les fidèles assistaient à la messe en buvant du chocolat ! Cette pratique était formellement prohibée par l’Église.
Si la consommation de chocolat fut considérée comme étant un péché mortel, quelques décennies plus tard, elle fut au contraire très recommandée pour l’amélioration de la santé.